三乡濑粉米粉的可口,吃过的人再也不想其余地

2019-03-04

米粉始终都是汉族的特色小吃,是一种用大米制造而成的特点美食,经过浸泡、研磨、蒸煮跟切条等多种工序制作而成的米制品,尤其在南方地区十分的受到老百姓的喜好跟欢迎,并且米粉最早浮现的时间可能追溯到秦始皇时期,所以对这种美食的吃法也是各有千秋,其中广东中山的“三乡濑粉”就是米粉中的金子。

刚出锅的三乡濑粉嚼起来非常的弹牙,并且米香味也很浓郁,和咱们平日里吃的那些机器制作的米粉相比较起来完全不同,明澈的骨头汤搭配上银白的米粉,再加上丰富的食材,这一碗三乡濑粉绝对是你到了中山之后最不容错过的美食之一。

作为中山的一大特色之一,三乡濑粉有着200多年的历史,并且在当地有着良多专门做濑粉的专卖店,很多美食节目都曾报道过当地的这一种美食,所以看似个别的米粉背地实则有着鲜为人知的秘密。三乡濑粉最开端的名字叫“三乡攋(la,读四声)粉”,之所以叫这个名字,是因为在当地制作米粉的时候都是靠手攋出来的,所以人们依据它的制作形式而给其命名。

此外,这种米粉的来源据说是从锅边演变而来的,当地的村民们到了节日或者有大喜事件的那天,甚至是收获完庄稼闲来无趣的时候都会花一番心理来改变一下本人的饮食口味,所以当地人就变着花样将大米制作成各式各样的美食,其中的濑粉就是在当时产生的,将濑粉制作得又长又圆则表明了一家人会团团圆圆,并且家里的老人都会长命的意思,所以在中山当地的某些地方仍然保留着农历的七月十四吃濑粉。

而在制作三乡濑粉的时候,其制作过程也并不是十分的庞杂,在最开真个时候村民会在椿米粉的时候加入一些冷饭,这样做出的米粉才有韧劲,而后椿好的米粉再用人工攋,将米粉攋成长条的圆柱形状,再将攋好的米粉放入锅中,而后再将其放在冷水盆中过水一遍后绕城一扎一扎的外形,当人们要食用的时候就用温开水把濑粉洗开,这里洗濑粉的水一定要是当地的山泉水,这样洗出来的米粉才会带有甜味,吃起来的口感也会更加的好,配上用猪头骨熬制好的高汤,并且汤里要参加其余的骨头或者泥蛇,这样的高汤作为汤底,整道菜品吃起来都会十分的美味可口,再在煮好的濑粉里面增添提前准备好的鲍鱼、烧鹅、叉烧、瘦猪肉和睦节蔬菜,也能够根据自己的口味进行更换。这样的一道三乡濑粉就算是功亏一篑了。



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